Guide pratique des desserts du cuisinier - Livre élève - Éd. 2024
Description
Un guide innovant pour accompagner la progression des apprenants avec :
Les techniques des recettes de base et autres dérivés et leur pas-à-pas vidéoprojetables,18 ateliers avec une entrée par le produit suivie de 2 recettes différenciées : « jeunes toqués » et « toqués confirmés »,22 focus de technologie culinaire incontournables, concis et pratiques pour la mémorisation.Les + à ne pas manquer :des croquis légendés et des photos des desserts à réaliser en atelierdes prolongements en matière d’alimentation durable, d’équilibre alimentaire, le « moins de sucre en pâtisserie », le respect de la saisonnalité, des circuits de proximité... des rubriques conseils : critères de réussite, critères d’achat, astuces du chef/de la cheffe... un espace à la fin de chaque atelier pour s’exprimer sur les recettes réaliséesplus de 80 ressources numériques.
Détails
Auteur: Jérôme Muzard
Editeur: Hachette Education
Collection: Guides pratiques
Format: Grand Format
Presentation: Broché
Date de parution: 16 Avril 2024
Nombre de pages: 224
Dimensions: 17 x 24 x 0,0
Prix publique: 26,90 €
Information complémentaires
Numéro de série: 2024
Classification: Scolaire > Manuels scolaires Secondaire Technique et professionnel > Lycée professionnel, Bac professionnel (4e/3e technologique, CAP, BEP...)
Code Classification: 3000 > 3007 > 3008
EAN-13: 9782017003571
Où trouver ce livre:
(Liste non exhaustives de librairies ayant ce livre en stock (actuellement 3400 librairie référencées dans notre annuaire). Vous êtes un professionel du livre et souhaitez figurer sur cette carte ? Contactez nous ! )
Vous pouvez également vous raprochez d'une librairie proche de chez vous:
Dans la même catégorie
Du même éditeur
