Objectif CAP pâtisserie
Description
Vous adorez la pâtisserie et vous vous demandez comment faire de votre passion votre métier ? Avec la méthode de Chef Régis, apprenez à produire des pâtisseries de qualité professionnelle et à réaliser plusieurs recettes en simultané comme un vrai chef pâtissier.
Progressez à votre rythme avec 12 challenges qui regroupent des recettes illustrées en pas à pas à réaliser dans le temps imparti, et les tableaux d’ordonnancement associés. Remplissez les grilles d’autoévaluation pour noter votre maîtrise des techniques de base. Chaque challenge réussi permet d’en débloquer d’autres et réaliser ainsi des pâtisseries de plus en plus complexes.
APPRENEZ À RÉALISER :
• Toutes les bases : pâtes, crèmes, biscuits, décors...
• Tartes, viennoiseries et brioches
• Petits fours secs et moelleux
• Entremets et petits gâteaux
Détails
Auteur: Chef Régis
Editeur: Larousse
Format: Relié
Presentation: Relié
Date de parution: 04 Septembre 2024
Nombre de pages: 306
Dimensions: 19,5 x 26 x 0,0
Prix publique: 24,95 €
Information complémentaires
EAN-13: 9782036073210
Pour modifier cette fiche vous devez être connecté:
Se connecter:
Où trouver ce livre:
(Liste non exhaustives de librairies ayant ce livre en stock (actuellement 3400 librairie référencées dans notre annuaire). Vous êtes un professionel du livre et souhaitez figurer sur cette carte ? Contactez nous ! )
Vous pouvez également vous raprochez d'une librairie proche de chez vous:
Du même éditeur
