CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Livre + Licence élève 2023

Description

Cet ouvrage consommable couvre parfaitement l'ensemble du référentiel du CAP Production et Service en Restaurations (rapide, collective, cafétéria).Il est proposé au choix en livre papier + licence numérique i-Manuel ou en 100% numérique i-Manuel.
En version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-Manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
>> Les infos pratiques sur le i-Manuel 2.0 à découvrir ci-dessous
Cet ouvrage permet de développer les savoirs et les compétences nécessaires pour travailler dans différents secteurs de la restauration, pour être polyvalent à la fois en cuisine et en service :
- Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples (respect des règles d'hygiène et de sécurité) ;- Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation (sur place ou à emporter) ;- Accueillir, conseiller le client, prendre et préparer sa commande ;- Assurer la distribution et le service des repas ;- Procéder à l'encaissement des prestations ;- Assurer des opérations d'entretien des locaux et du matériel.
Structure de l'ouvrage
• Une organisation thématique, divisée en 23 chapitres courts très illustrés et adaptés aux élèves de CAP.• 4 contextes professionnels réalistes et détaillés, permettant de projeter les élèves dans les secteurs de la restauration dans lesquels ils seront amenés à travailler :- L'entreprise de restauration collective Ô Menu ;- L'établissement de restauration rapide Charlie Burger ;- La cafétéria Kaktus ;- Le restaurant à thème La Boussole.
Structure d'un chapitre
• Une page d'ouverture : objectifs, compétences et savoirs abordés, présentation de la situation professionnelle (vidéo en appui) qui sera filée dans le chapitre.• Des activités courtes avec différents documents (photos, illustrations, schémas, vidéos, textes) et un questionnement ludique et varié (réponse ouverte, cases à cocher, points à relier, schémas à légender, etc.).
• Une synthèse active sous forme de schémas à compléter, les mots-clés et un quiz interactif.• Des applications en fin de chapitre pour faciliter la différenciation pédagogique (exercices de remédiation et d'approfondissement), et des idées d'atelier expérimental.
En fin d'ouvrage : les tables de composition des aliments, et un lexique.

Détails

Auteur: Martin Woelfli

Editeur: Nathan

Format: Broché

Presentation: Broché

Date de parution: 03 Avril 2023

Nombre de pages: 306

Dimensions: 21,8 x 30 x 2

Prix publique: 21,90 €

Information complémentaires

Numéro de série: 2023

Classification: Scolaire > Manuels scolaires Secondaire Technique et professionnel > Lycée professionnel, Bac professionnel (4e/3e technologique, CAP, BEP...)

Code Classification: 3000 > 3007 > 3008

EAN-13: 9782095019587