Les Terroirs Viticoles - Définitions, Caractérisation Et Protection, Définitions, Caractérisation Et Protection
Description
La connaissance de la variété et de la spécificité des terroirs, ainsi que de leur interaction avec les millésimes et les cépages, est un élément-clé pour parvenir à la maîtrise de la qualité d'un vin et permet l'élaboration de stratégies de gestion géographique du potentiel de production. Cet ouvrage aborde le sujet sous ses multiples aspects, viticoles, géologiques et environnementaux. Après une description des différents aspects du "terroir", il présente les différentes méthodes d'évaluation existantes en explicitant tous les éléments à prendre en compte pour mener à bien une d'étude de terroir.
Détails
Auteur: Emmanuelle Vaudour
Editeur: Dunod
Collection: Pratiques Vitivinicoles
Presentation: Relié
Date de parution:
Nombre de pages: 294
Dimensions: 17,7 x 24,7 x 2,0
Prix publique: 55,00 €
Information complémentaires
Classification: Techniques et Sciences appliquées > Sciences et techniques industrielles
Code Classification: 3069 > 3074
EAN-13: 9782100064540
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