Le grand livre du marketing culinaire - 2e éd.

Description

L’alimentation et la restauration, emmenées par des transformations sociétales, écologiques et digitales, sont en pleine mutation. En quête d’authenticité, de créativité ou de succès, les entrepreneurs sont nombreux à se lancer dans le monde passionnant de la food.

Ce livre vous donne les clés d’une stratégie marketing et innovation à la fois durable et rentable. Vous découvrirez ainsi :
- Le monde de la food : alimentation, restauration
et culinarité, tendances et prospective.
- Les fondamentaux de la sociologie, du marketing
et du design culinaires.
- Le branding et le design de marque appliqués aux restaurants, aux foodservices et aux concepts alimentaires.
-  Les opportunités apportées par les transitions numériques et écologiques (FoodTech et alimentation durable).
-  Les grands principes permettant de créer, développer et promouvoir un concept food.

Pour lire ce livre et plonger dans l’univers culinaire, une qualité est requise : la gourmandise.
Cette nouvelle édition nous propose de nouvelles contributions et une actualisation complète.

Détails

Auteur: Brian Lemercier

Editeur: Dunod

Format: Broché

Presentation: Broché

Date de parution: 28 Août 2024

Nombre de pages: 388

Dimensions: 17,5 x 25 x 2,7

Prix publique: 39,00 €

Information complémentaires

EAN-13: 9782100869961