Gestion appliquée - CAP - Cuisine&Commercialisation Services - Ed. 2023

Description

Cet ouvrage s’adresse aux élèves préparant un CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant ou un CAP Cuisine. Construit autour d’activités attractives, il accorde une place importante aux enjeux d’une alimentation durable (gestion et optimisation des déchets, distribution en circuits courts...).

Les chapitres courts proposent des  contextes professionnels variés  (hôtellerie, restauration rapide, restauration collective, centre de loisirs...) et une  démarche progressive  en quatre temps :une  ouverture  pour présenter le thèmedes  activités  accessibles et variées pour acquérir les savoirs et les savoir-faireune  synthèse à compléter  sous forme de schéma pour s’approprier les points clés du coursun  exercice ludique  pour réviserEn fin d’ouvrage : des  applications pour s’entraîner et approfondir les notions du cours  et un  lexique  pour faciliter l’apprentissage des notions.

Ce manuel est enrichi de ressources numériques gratuites foucherconnect  :  QCM, vidéos,  audios, exercices interactifs

Détails

Auteur: Thierry Leguay

Editeur: Foucher

Collection: CUISINE - CSHCR

Format: Broché

Presentation: Broché

Date de parution: 05 Avril 2023

Nombre de pages: 128

Dimensions: 22 x 29,7 x 0,8

Prix publique: 18,50 €

Information complémentaires

Numéro de série: 2023

Classification: Scolaire > Manuels scolaires Secondaire Technique et professionnel > Lycée professionnel, Bac professionnel (4e/3e technologique, CAP, BEP...)

Code Classification: 3000 > 3007 > 3008

EAN-13: 9782216168583