l'orge, dix façons de le préparer
Description
L’orge est une céréale bue. Elle ondule dans nos verres, invisible, serviable. Germée puis séchée, elle sert à la production de bière et de whisky. Fermentée, elle compose parfois le makgeolli coréen, un breuvage doux et laiteux. Que serait l’orge comme céréale mangée ? Solide, entière, tendre sous la dent. Le temps de dix recettes, voilà une rêverie pour se réapproprier l’orge, logée dans nos paysages sans toujours finir dans nos verres ni nos assiettes. Ses grains ne collent pas les pages des livres d’histoire, comme dans un herbier nostalgique. L’orge pousse toujours dans nos champs de vision. Elle est la quatrième céréale la plus cultivée dans le monde. La France, premier pays producteur européen. Où donc est l’orge donc dans nos assiettes ?
Détails
Auteur: Justine Knapp
Editeur: Epure (Editions de l')
Collection: Dix façons de préparer
Format: Broché
Presentation: Broché
Date de parution: 19 Janvier 2024
Nombre de pages: 24
Dimensions: 12,3 x 21,3 x 0,5
Prix publique: 10,00 €
Information complémentaires
Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie > Cuisine de saison
Code Classification: 3802 > 3847 > 3850
EAN-13: 9782352554288
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