ADN - Volume 1 Alai Ducasse
Description
" Nous sommes des marchands de bonheurs éphémères dont le souvenir peut être éternel " ALAIN DUCASSE
Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours et Jean-Philippe Blondet, leschefs des restaurants gastronomiques d'Alain Ducasse à Monaco,Paris et Londres, portent haut les saveurs d'une cuisine françaisecontemporaine et ouverte sur le monde. Si chacun a su, à partir d'unADN commun, tracer son sillon et raconter son histoire, leurs parcoursdessinent en filigrane celui d'Alain Ducasse qui, bien avant de lancerla révolution de la naturalité, avait formalisé la Méditerranée commeterroir de haute gastronomie. Dans leurs cuisines ou en explorationchez les producteurs, au plus près de la terre et de la mer, tousdéfendent une même philosophie du végétal, de la préservation etdu lien.Les 135 recettes qu'ils partagent dans ce livre témoignent, au coeur deleur pratique culinaire, d'un art achevé du relief et du contraste, de lasaillie acide, amère ou saline, du trait qui marque le corps et l'esprit.
Détails
Auteur: Mayalen Zubillaga
Editeur: Ducasse Edition
Format: Broché
Presentation: Broché
Date de parution: 05 Septembre 2024
Nombre de pages: 354
Prix publique: 69,00 €
Information complémentaires
EAN-13: 9782379450907
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