Le Fromage pour les Nuls, mégapoche, 2e éd

Description

Le guide le plus complet pour tous les inconditionnels de fromage !
Ah les Français et le fromage, une grande histoire d'amour... Sa diversité exceptionnelle (plus de 1200 variétés !) en fait un véritable symbole national. Et pourtant, que savons-nous réellement de ce magnifique produit de terroir ? Le fromage est bien plus qu'un corps gras optionnel coincé entre le plat et le dessert, il est un miroir de son terroir, un morceau d'histoire et un vecteur d'émotion. Si on le comprend, on l'aime. Le Fromage pour les Nuls a pour ambition de vous le faire comprendre, en l'abordant par un maximum de facettes : historique (les origines et les mythes autour des fromages), géographique (les grands terroirs, en France et dans le monde), technique (comment fabrique-t-on les différentes sortes de fromage ? comment s'organise l'industrie fromagère ?), mais aussi gustative et hédoniste, bien sûr !
Découvrez : - comment le lait devient fromage : le circuit du lait et les techniques d'affinage - la France des fromages : les différentes familles, les grands terroirs, les mythes et symboles - le fromage dans le monde (en Europe, Asie, Océanie, Amérique, Afrique,) - le guide du parfait consommateur : les labels de qualité, les règles de coupe, présentation, dégustation et conservation, les accords fromages et alcools - 10 terroirs à connaître pour comprendre le fromage, les réponses aux 10 questions les plus fréquentes du consommateur, 10 mythes à abattre ou encore 10 recettes délicieuses à base de fromage

Détails

Auteur: François Robin

Editeur: First

Collection: Pour les nuls

Format: Broché

Presentation: Broché

Date de parution: 04 Juillet 2024

Nombre de pages: 290

Dimensions: 15 x 21 x 1,8

Prix publique: 14,95 €

Information complémentaires

Numéro de série: 2

Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie

Code Classification: 3802 > 3847

EAN-13: 9782412095911