Gastronomie pratique, études culinaires. 3e édition

Description

Henri Babinski (1855-1931) était un ingénieur des mines qui travailla notamment à la prospection de l’or en Guyane et dans différents pays. Également féru de gastronomie, il publia sous le pseudonyme d'Ali-Bab cet ouvrage qui se verra régulièrement réédité et étoffé pour atteindre plus de mille pages en 1928. Mêlant à la fois recettes de cuisine appétissantes et exposés historiques passionnants, il est avec Le Guide culinaire d'Escoffier paru en 1903, l'une des œuvres majeures sur l'art de la gastronomie à la française et fait encore aujourd’hui office de référence.

Gastronomie pratique : études culinaires ; suivies du Traitement de l'obésité des gourmands (3e édition, entièrement refondue) / Ali-Bab
Date de l'édition originale : 1923

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Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique.
Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
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Détails

Auteur: Joseph Babinski

Editeur: HACHETTE BNF

Collection: SAVOIRS ET TRAD

Format: Broché

Presentation: Broché

Date de parution: 31 Octobre 2023

Nombre de pages: 1128

Poids: 1000

Dimensions: 15,6 x 23,4 x 0,0

Prix publique: 51,90 €

Information complémentaires

Numéro de série: 3

Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie

Code Classification: 3802 > 3847

EAN-13: 9782418046016