Emotions En Champagne, La Suite
Description
Arnaud Lallement, chef triplement étoilé, part de nouveau à la rencontre de 52 vignerons de talent et de caractère. Ils nous livrent ensemble la richesse et la singularité de leur région, la pluralité de leurs produits, les dessous de leur minutieuse élaboration. Ces derniers trouvent ensuite toute leur splendeur dans la correspondance mets et vins que le chef propose à travers le prisme de trois éléments : l'iode, la terre et le végétal. Du Homard bleu, betterave, café, aux Ris de veau, maïs, tandoori ; du Chou-rave aux épices à la Mangue, passion, citron, il décline en une cinquantaine de recettes ce qu'il partage avec les vignerons champenois : le goût de l'excellence.
Détails
Auteur: Arnaud Lallement, Philippe Toinard
Editeur: La Martinière
Collection: Cuisine-Gastro
Format: Beau Livre
Presentation: Relié
Date de parution:
Nombre de pages: 413
Poids: 2000
Dimensions: 23,4 x 29,5 x 4,5
Prix publique: 49,90 €
Information complémentaires
Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie > Cuisine des chefs
Code Classification: 3802 > 3847 > 3853
EAN-13: 9782732484990
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