Fruits

Description

Sous l’écorce rugueuse des agrumes, épineuse de l’ananas et du fruit du dragon, sous la peau douce des pommes, duveteuse des pêches ou velue des kiwis, se cache un immense trésor de saveurs, de textures et de bienfaits. Vitaminés, acidulés, juteux, sucrés, parfumés... les fruits fascinent par la variété de leurs formes, de leurs couleurs et de leurs goûts. Régis Marcon, chef pédagogue, nous enseigne comment préparer, cuire et accommoder ces merveilleux produits de la terre, qu’il décline également avec gourmandise en confi tures, jus, smoothies, sorbets, sirops, vins et vinaigres. Des plus simples aux plus élaborées, les 130 recettes proposées par le chef subliment les fruits, du petit déjeuner au dessert, en accompagnement de viandes, de poissons ou de céréales : Briochettes
aux myrtilles,
Velouté de pommes Granny à la fourme,
Escabèche de
maquereau à la main de Bouddha,Risotto à la poire au parfum de livèche, Ananas caramélisé aux épices douces...

Détails

Auteur: Bénédicte Bortoli, Régis Marcon

Editeur: Martinière BL

Format: Relié

Presentation: Relié

Date de parution: 09 Septembre 2022

Nombre de pages: 432

Poids: 2000

Dimensions: 23 x 29,3 x 3,7

Prix publique: 45,00 €

Information complémentaires

Note: 5

Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie

Code Classification: 3802 > 3847

EAN-13: 9782732499383