Transformer le lait local en Afrique de l'Ouest
Description
Ce guide pratique a vocation à fournir aux responsables de minilaiteries d'Afrique de l'Ouest et aux organismes d'appui des informations relatives aux procédés de transformation des produits laitiers et à leur présenter les points clés de développement de cette activité. S'appuyant sur l'expérience du Gret en la matière, et alliant théorie et pratique, son approche didactique offre toutes les clés de compréhension nécessaires à la bonne conduite de cette activité. Il est complété par une série de fiches récapitulant les différentes étapes de transformation des principaux produits laitiers fabriqués en Afrique de l'Ouest.
Détails
Auteur: Cécile Broutin , Marie-Christine Goudiaby
Editeur: Coédition Quae/GRET
Collection: Programme scientifique Seine-Aval
Format: Broché
Presentation: Broché
Date de parution: 02 Décembre 2021
Nombre de pages: 272
Dimensions: 16 x 24 x 1,2
Prix publique: 19,00 €
Information complémentaires
Classification: Techniques et Sciences appliquées > Agriculture
Code Classification: 3069 > 3070
EAN-13: 9782759233960
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