Le guide de la cuisine sous vide et de la cuisson basse température
Description
Le guide ultime de la cuisine sous vide et de la cuisson à basse température pour amateurs débutants et professionnels
- Plus de 150 recettes étape par étape
- Plus de 500 combinaisons temps & température testées et validées
- Des conseils sur la qualité des produits utilisés
- Des photographies exclusives montrant les ingrédients à différents stades de cuisson, et permettant de choisir la texture idéale et le goût parfait.
Détails
Auteur: Karsten Tanggaard
Editeur: Chêne (Editions du)
Collection: TECHNIQUES DE C
Format: Broché
Presentation: Relié
Date de parution: 03 Janvier 2024
Nombre de pages: 608
Poids: 2000
Dimensions: 20,4 x 28 x 4,7
Prix publique: 49,90 €
Information complémentaires
Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie
Code Classification: 3802 > 3847
EAN-13: 9782812321580
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