Maîtrise de la chaîne du froid des produits carnés réfrigérés
Description
Ce guide technique a pour objectif principal de recommander les pratiques qui permettent de développer des procédures de maîtrise de la qualité et de la sécurité des produits carnés livrés au consommateur (conformité du produit aux prescriptions en vigueur, identification de risques majeurs de déviation et moyens pour mettre en oeuvre des actions correctives). Il s'adresse à l'ensemble des acteurs de la filière.
Détails
Auteur: Association française du froid
Editeur: Cemagref
Collection: Guide technique
Presentation: Broché
Date de parution: 05 Novembre 1999
Nombre de pages: 112
Poids: 234
Dimensions: 17,0 x 24,0 x 0,7
Prix publique: 30,20 €
Information complémentaires
Classification: Sciences pures > Chimie
Code Classification: 3051 > 3059
EAN-13: 9782853625074
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