Café brasserie : Réglementation, matériels, savoir

Description

L'ouvrage délivre aux professionnels actuels et futurs des cafés-brasseries les connaissances essentielles qui leur permettront d'évoluer dans ce secteur en constante évolution. Conçu pour cerner rapidement toutes les bases nécessaires à l'exercice du métier, cet ouvrage s'organise en cinq parties distinctes : la réglementation, les matériels, le savoir-faire et le savoir-être, les boissons, les produits. Un ouvrage de référence destiné à tous ceux qui, aguerris comme néophytes, souhaitent se donner les meilleures chances de réussir leur parcours professionnel. Un outil idéal d'accompagnement à la préparation de l'épreuve pratique du CAP Café-Brasserie. L'utilisation de l'ouvrage de test de connaissances est menée conjointement à celle du livre de connaissances "Café-Brasserie Réglementation - Matériels - Savoir-faire et savoir-être - Boissons - Produits" : après avoir étudié les points essentiels, les professionnels et futurs professionnels en café-brasserie peuvent évaluer leurs acquis et déterminer les points à réviser avant l'étude de notions plus approfondies. L'autocorrection à laquelle chacun doit procéder constitue le point-clé de la révision et/ou formation, et donne lieu progressivement à une maîtrise parfaite des règles du métier.

Détails

Auteur: Geneviève Czapiewski

Editeur: BPI (Editions)

Presentation: Broché

Date de parution: 04 1999

Nombre de pages: 322

Poids: 400

Dimensions: 21,0 x 30,0 x 0,5

Prix publique: 19,60 €

Information complémentaires

EAN-13: 9782857082620