Le Curry Ou Une Histoire Gastronomique De L Inde

Description

Qu'appelle-t-on au juste le "curry"? Le mot est très probablement un anglicisme dérivé du tamoul kari, qui désigne la préparation des épices destinées à l'assaisonnement. Progressivement, alors que les Anglais passent en Inde du statut de marchands à celui de colons, il devient un terme générique englobant l'ensemble des plats épicés nappés d'une sauce épaisse. Pourtant, si le curry est un concept imposé par les Européens à la cuisine de l'Inde, les Indiens attribuent à leurs plats des noms spécifiques aux consonances savoureuses et chantantes : rogan josh, tikka masala, korma, vindaloo, jalfrezi, byriani... La cuisine indienne s'est en effet forgée aux nombreux carrefours de l'histoire de cet immense pays : les marchands portugais, les conquérants moghols, le Raj britannique, ont tous laissé leur empreinte. C'est son aventure piquante et parfumée, et par là même celle de l'Inde, que nous raconte Lizzie Collingham dans ce livre passionnant, documenté, illustré et richement fourni en anecdotes. Et si la gastronomie de l'Inde, à l'instar d'une bâtarde illustre, est née de la politique et de la sensualité, elle est aujourd'hui lancée à la conquête du monde entier, du Japon aux îles Fidji jusqu'à Londres où, en 2001, le chicken tikka masala a fini par détrôner le célèbre fish & chips!

Détails

Auteur: Elizabeth Mary Collingham

Editeur: Noir Sur Blanc (Les Editions)

Collection: Littérature étrangère / Voyage

Format: Broché

Presentation: Broché

Date de parution: 17 Octobre 2007

Nombre de pages: 336

Dimensions: 14,5 x 23,5 x 2,6

Prix publique: 22,30 €

Information complémentaires

Classification: Littérature générale > Romans > Romans étrangers

Code Classification: 3435 > 3442 > 3444

EAN-13: 9782882501950