Fiche livre

À l'approche de l'été, ce livre vous propose de cuisiner des carpaccios salés ou sucrés, à faire soi-même en un tour de main  ! Ces plats se mangent crus, ou légèrement cuits au citron. Le choix des produits frais est donc le garant d'un carpaccio ou d'un tartare réussi. Si les quelques recettes classiques et incontournables sont présentes dans cet ouvrage, la plus grande partie d'entre elles est originale et surprenante. Toutes les recettes sont accompagnées de conseils, variantes et informations sur les fruits et légumes, en particulier les moins connus d'entre eux.