Couverture
image_key: 978/21/30/9782130786139_3f9f0e7ddc5b5cc2
Informations
Dictionnaire des cultures alimentaires
Jean-Pierre Poulain
Dernière mise à jour : 17/02/2026
0%
Fiche complétée
Éditeur
Puf
Collection
Quadrige
Série
—
Numéro de série
—
Format
Broché
Présentation
Broché
Parution
25-04-2018
Pages
1584
Poids
1158
Largeur
14.7
Hauteur
20.3
Épaisseur
5.1
Classification
Sciences humaines et sociales, Lettres > Sciences sociales
Sélectionnez une catégorie jusqu’au niveau le plus précis disponible.
Image key
978/21/30/9782130786139_3f9f0e7ddc5b5cc2
Un nouvel objet vient enrichir le champ d'investigation des sciences humaines : le « fait alimentaire ». Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression recèle.Penser l'alimentation, c'est l'inscrire naturellement au coeur des dialectiques culturelles et sociales : celles du terroir et de la mondialisation, de l'authentique et de la standardisation des denrées, du symbolique et du réel, de l'animalité et de l'humanité.Du don à la privation, de l'aide à l'arme alimentaire, de la malnutrition à l'engraissement, de la pensée sauvage à la rationalité industrielle, de la nutri-génétique à la nutri-génomique, de l'herbivore à la vache folle, du restaurant au fast-food, du besoin au rituel... manger, c'est dépendre d'une culture.Plus de 230 études, rédigées par 162 spécialistes d'horizons extrêmement divers, composent le menu du Dictionnaire des cultures alimentaires. Penser la transformation des conceptions nutritionnelles au miroir des connaissances acquises sur les modèles alimentaires mondiaux est le défi humaniste / humanitaire de cette entreprise collective.
API (debug)
/api/v1/lookup?ean=9782130786139
Librairies
Outils de recherche:
(liste non exaustive)
Vous constatez une erreur ?
Connectez-vous pour proposer une correction et recevoir 20 crédits MetasBooks après validation.