Fiche livre

Maître ès chocolatDécouvrez la success story de la star montante du cacao créatif, de son enfance dans le Loir-et-Cher - l influence de la boulangerie-pâtisserie familiale, la découverte du chocolat, le parcours chaotique de ses débuts, ses premières créations - à la consécration en tant que Meilleur Ouvrier de France. Mais aussi comment il crée, où il pioche son inspiration, ses grandes créations : les « demi-sphères » par exemple, de petites bombes délicieuses et bientôt légendaires que sont 'Harmonie' (caramel à la poire de curé confite au miel de son pays) et 'Mélodie' (caramel et citron vert du Brésil), dans lesquelles il allie saveur et ingéniosité.A vous de goûter ! Et parce qu un livre 100 % chocolat ne serait rien sans des focus sur le chocolat (l histoire de la fève et de la cabosse, les règles de fabrication, la législation en vigueur, les crus et les provenances, les vertus) et sans la trentaine de recettes qui vous plongeront dans ce monde de gourmandise.