Couverture
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Informations
Histoire Des Innovations Alimentaires, Xixe Et Xxe Siècles
Alain Drouard
Dernière mise à jour : 29/01/2026
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Fiche complétée
Éditeur
L'Harmattan
Collection
Histoire de l'Innovation
Série
—
Numéro de série
—
Format
Grand format
Présentation
Broché
Parution
12-06-2007
Pages
302
Poids
510
Largeur
16
Hauteur
24
Épaisseur
1,6
Classification
Histoire > Histoire générale et thématique
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Que serait notre alimentation sans les conserves, le frigidaire, la cuisson au gaz ? Que serait-elle devenue sans la sélection végétale et animale, sans les apports des procédés alimentaires ou les certifications qualitatives ? Cet ouvrage revient sur les origines de l'industrie alimentaire, la formation des marchés, la place des normes, les labels de qualité et les techniques ainsi que sur la réaction des consommateurs et des différents acteurs face à l'innovation.
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