Fiche livre

Szabłowski nous emmène à travers la Russie de Poutine, l’Ukraine, la Géorgie et d’autres anciennes républiques soviétiques, au fil d’une enquête sur les cuisines du pouvoir. On y découvrira l’histoire du feuilleté au pigeon que mangea le tsar Nicolas II avant d’être fusillé avec son cuisinier, et comment un chef de Staline apprit à un chef de Gorbatchev la façon de chanter pour faire monter la pâte au levain. On y rencontrera une Ukrainienne centenaire ayant survécu à la Grande Famine orchestrée par Staline ; une cantinière qui apprenait aux soldats du front de l’Est à rôtir des escargots et à faire de la soupe aux orties ; ou encore la femme qui cuisinait pour Youri Gagarine et les autres cosmonautes. On y entendra les femmes qui tenaient les cantines des pompiers de Tchernobyl, et les Tatars de Crimée, dont la cuisine est de pure nostalgie. *Ce qui mijote au Kremlin* est une histoire de banquets, de popote et de famine. Tour à tour drôle et poignant, Witold Szabłowski éclaire la façon dont les repas racontent le pouvoir — et comment, en Russie, la grande histoire s’écrit toujours à table.