Fiche livre

Un fromage de mille ans ! La saveur particulière et la qualité hors du commun du parmigiano reggiano l'ont fait voyager dans les plus grandes cuisines et sur les plus belles tables du monde. Mais connaît-on vraiment tous les usages de ce fromage ? Ce livre ouvre pour nous des horizons gastronomiques qui vont bien au-delà de la cuisine italienne de tous les jours. L'originalité des recettes nous force à reconnaître que ce fromage mérite tous les commentaires admiratifs qu'il suscite. Du parmesan dans les entrées, les soupes, les plats principaux, les mets d'accompagnement, les salades et les desserts ? Pourquoi pas ? Boulettes à la génoise Fougasse au romarin Gnocchis de courges et sauce bolognaise Carré d'agneau en croûte de parmigiano reggiano