Fiche livre
EAN : 9782738007001
· Données disponibles
Couverture
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Informations
Répertoire général des aliments. Tome 4, Table de composition minérale - Répertoire général des aliments
Centre informatique sur la qualité des aliments
Dernière mise à jour : 31/03/2026
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Fiche complétée
Éditeur
Quae
Collection
—
Série
Répertoire général des aliments.
Numéro de série
4
Format
—
Présentation
—
Parution
01-01-1996
Pages
222
Poids
365
Largeur
—
Hauteur
—
Épaisseur
—
Classification
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La composition de 226 aliments usuels (produits céréaliers ; produits laitiers, oeufs et desserts ; fromages ; viandes, volailles et charcuterie ; poissons et fruits de mer ; légumes et légumes secs ; fruits et fruits secs ; boissons ; plats composés, soupes et sauces) est ici analysée pour chacun des éléments minéraux suivants : cuivre, fer, iode, manganèse, sélénium, zinc, calcium, magnésium, potassium, phosphore et sodium. Cet ouvrage est appelé à devenir, pour de nombreux professionnels, un outil de travail quotidien : nutritionnistes, diététiciens, épidémiologistes de la nutrition, éducateurs et chercheurs, mais également producteurs, transformateurs et distributeurs du secteur agro-alimentaire.
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