Les Couleurs Du Goût

Description

À une époque où l’on privilégie de plus en plus le produit naturel, l’envie de William Ledeuil fut de le mettre davantage en relief et de le souligner de manière subtile sans jamais le masquer. Par curiosité, à travers divers ouvrages et d’excellents repas, il fut fasciné par la cuisine de l’Asie du Sud-Est. De longues années de travail lui ont permis de découvrir et d’expérimenter de nombreuses racines, herbes et autres ingrédients venant de Thaïlande, du Vietnam et du Japon. En s’appuyant sur la tradition culinaire française, il réinterprète des recettes classiques par le biais de saveurs totalement nouvelles, élargissant notre palette de goûts grâce à de multiples combinaisons et associations originales. Pour lui, la cuisine est devenu un formidable jeu, alliant nature (produit et saveur), peinture (jeu des couleurs) et architecture (jeu des formes, celles naturelles des produits combinées à la géométrie des contenants). C’est également un formidable moyen d’expression destiné à apporter plaisir, convivialité, découverte et complicité. En respectant quelques grands principes et s’appuyant sur certaines recettes de notre patrimoine culinaire, la cuisine devient un jeu très ludique permettant d’introduire des goûts et ingrédients venus d’ailleurs.

Détails

Auteur: Wiliam Ledeuil

Editeur: Seuil

Collection: Beaux Livres

Presentation: Broché

Date de parution:

Nombre de pages: 165

Dimensions: 22,0 x 22,0 x 1,5

Prix publique: 15,00 €

Information complémentaires

Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie

Code Classification: 3802 > 3847

EAN-13: 9782020671965