FERRANDI Paris - Chocolate
Description
Savor the culinary savoir-faire of Ferrandi Paris, the world-renowned cooking schoolTempering and coating, ganaches and truffles, puff pastry and candy, chocolate ribbons and other decorative flourishes-this essential reference reveals 42 fundamental techniques to master cooking with chocolate, explained step by step through text and more than 250 photographs.From the classics-chocolate mousse, custard tart, éclairs, profiteroles, macarons-to celebration cakes and sophisticated plated desserts, this volume presents 76 recipes for all occasions, from quick desserts to festive specialties, for the home chef and experienced professional alike.
Détails
Auteur: Ferrandi Paris
Editeur: Flammarion
Collection: PRATIQUE
Format: Relié
Presentation: Relié
Date de parution: 16 Octobre 2019
Nombre de pages: 304
Poids: 1000
Dimensions: 21,9 x 28,9 x 3
Prix publique: 29,90 €
Information complémentaires
Classification: Arts et Beaux livres > Beaux livres illustrés (histoire, nature, mode, transports...)
Code Classification: 3667 > 3710
EAN-13: 9782080204066
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