Terminologies gastronomiques et oenologiques
Description
Les différents domaines et filières de la gastronomie et de l'nologie ont contribué, au fil des époques, à produire de nombreuses terminologies propres à désigner tout à la fois le matériel utilisé en cuisine, les procédés mis en uvre et les produits finis qui en résultent. De la description organoleptique d'un vin aux dénominations de plats sur la carte d'un restaurant, tous les mots sont utiles pour signifier et représenter la gastronomie.
Détails
Auteur: Kilien Stengel
Editeur: L'Harmattan
Collection: QUESTIONS ALIME
Format: Broché
Presentation: Broché
Date de parution: 18 Mai 2020
Nombre de pages: 350
Dimensions: 15,5 x 24 x 1,9
Prix publique: 39,00 €
Information complémentaires
Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie
Code Classification: 3802 > 3847
EAN-13: 9782343196107
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