Librairie Gibier
Description
Les activités technologiques d'alimentation permettent de mettre en application des notions étudiées dans plusieurs matières (hygiène, microbiologie, nutrition, alimentation...) avec différents objectifs : - Appliquer les techniques de base de la cuisine française ; - Mettre en valeur une préparation sur ses qualités organoleptiques ; - Justifier des transformations physico-chimiques en fonction des étapes culinaires ; - Adapter les proportions à des situations physiologiques : enfant, adolescent, femme enceinte, personne âgée...
Détails
Editeur: Santé Diététique Editions
Format: Grand Format
Presentation: Broché
Date de parution:
Nombre de pages: 250
Dimensions: 1,6 x 2,4 x 0,5
Prix publique: 42,00 €
Information complémentaires
EAN-13: 9782491648190
Où trouver ce livre:
(Liste non exhaustives de librairies ayant ce livre en stock. Vous êtes un professionel du livre et souhaitez figurer sur cette carte ? Contactez nous ! )
Vous pouvez également vous raprochez d'une librairie proche de chez vous:
Du même éditeur
