Sciences des aliments - volume 2: Étude des aliments : végétaux et autres
Description
Conforme au référentiel officiel du BTS Diététique Ce manuel de référence a été entièrement actualisé pour fournir aux étudiants les connaissances indispensables dans le domaine des aliments et de leur utilisation, qu'il s'agisse d'aliments traditionnels ou nouveaux. Une étude complète de chaque groupe d'aliments. Il présente leurs caractéristiques physico-chimiques et organoleptiques, leurs intérêts nutritionnels et leurs équivalences alimentaires, leurs caractéristiques hygiéniques, les technologies de fabrication, de transformation, voire d'ultra-transformation, de conservation et de distribution.
Détails
Auteur: Émilie FREDOT
Editeur: Santé Diététique Editions
Collection: MON BTS DIETETI
Format: Grand Format
Presentation: Broché
Date de parution: 02 Novembre 2022
Nombre de pages: 300
Dimensions: 16 x 24 x 8
Prix publique: 31,00 €
Information complémentaires
Numéro de série: 2
Classification: Techniques et Sciences appliquées
Code Classification: 3069
EAN-13: 9782491648251
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