Le Camembert, mythe français

Description

?Le camembert est, par excellence, le fromage de la France, et la France, le pays du camembert ! Pourquoi ce fromage né au coeur du pays d'Auge est-il devenu le symbole par excellence de la France des terroirs ? Produit local, comment s'est-il imposé comme le symbole de la France dans le monde entier ? La promotion du camembert date des années 1920... et c'est un Américain qui a lancé le culte de la fermière normande qui, dit-on, l'aurait inventé sous la Révolution française, en tentant de faire du brie avec un moule à livarot. Comment le mythe est-il né ? Pierre Boisard a choisi de retourner aux sources pour nous raconter l'incroyable saga de cet emblème de la France profonde et des plaisirs de sa table. Il s'interroge : sous l'effet de la standardisation industrielle, va-t-il redevenir banal aliment ?
Pierre Boisard est sociologue.

Détails

Auteur: Pierre Boisard

Editeur: Odile Jacob (Editions)

Collection: OJ.DOCUMENT

Format: Broché

Presentation: Broché

Date de parution: 25 Mai 2007

Nombre de pages: 300

Dimensions: 14,4 x 21,9 x 2,8

Prix publique: 26,90 €

Information complémentaires

Classification: Sciences humaines et sociales, Lettres > Sciences sociales

Code Classification: 3080 > 3081

EAN-13: 9782738119889