Le fonio, une céréale africaine

Description

Le fonio est une céréale dite "mineure", par rapport aux céréales "majeures" que sont le riz, le blé et le maïs.
Il est pourtant l'aliment de base de nombreuses familles rurales d'Afrique de l'Ouest. Aujourd'hui redécouvert par les consommateurs urbains des grandes métropoles africaines, il a aussi fait son apparition sur le marché européen, essentiellement dans le cadre du commerce équitable et de produits exotiques. Bien adaptée aux conditions locales, cette petite céréale peut jouer un rôle important dans la sécurité alimentaire des pays du Sud, comme dans la préservation des sols en assurant une couverture végétale sur des terres écologiquement fragiles.
Premier ouvrage consacré au fonio, ce livre aborde tous les aspects de cette céréale, de la culture à la transformation, et fournit même quelques recettes culinaires. Destiné en priorité aux producteurs, techniciens et agents de développement, il intéressera également tous ceux qui souhaitent se documenter sur cette céréale - enseignants, étudiants, agronomes, technologues - mais aussi les consommateurs curieux d'en découvrir les qualités.

Détails

Auteur: Jean-François Cruz

Editeur: Quae éditions

Collection: Agricultures tropicales en poche

Format: Broché

Presentation: Broché

Date de parution: 08 Septembre 2011

Nombre de pages: 176

Dimensions: 13,5 x 21,5 x 1,1

Prix publique: 18,30 €

Information complémentaires

Classification: Médecine, Pharmacie, Paramédical, Médecine vétérinaire

Code Classification: 3165

EAN-13: 9782759210398