Les vins suisses

Description

<span style="caret-color: #272e3b; color: #272e3b; font-family: Roboto, sans-serif; font-size: 14px">Quand et comment le vin est-il apparu en Suisse ? Comment la filière s&rsquo;est-elle structurée et comment affronte-t-elle les défis climatiques actuels et à venir ? Ce livre retrace l&rsquo;histoire et le présent des vins suisses. Il relate le rôle central de l&rsquo;Église médiévale, contrainte ensuite de céder ses domaines au profit des laïcs, et l&rsquo;histoire méconnue des « forains », ces montagnards qui descendaient vers les plaines pour cultiver leurs vignes. Il fait revivre l&rsquo;âge d&rsquo;or de la viticulture au 19</span><span style="box-sizing: border-box; font-size: 10.5px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; top: -0.5em; caret-color: #272e3b; color: #272e3b; font-family: Roboto, sans-serif">e</span><span style="caret-color: #272e3b; color: #272e3b; font-family: Roboto, sans-serif; font-size: 14px"> siècle, puis la transition, au fil du 20</span><span style="box-sizing: border-box; font-size: 10.5px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; top: -0.5em; caret-color: #272e3b; color: #272e3b; font-family: Roboto, sans-serif">e</span><span style="caret-color: #272e3b; color: #272e3b; font-family: Roboto, sans-serif; font-size: 14px"> siècle, d&rsquo;une viticulture d&rsquo;autosubsistance vers un équilibre entre une production plus intensive à vocation commerciale et une culture vinicole fortement ancrée dans les traditions du pays. Il s&rsquo;attarde enfin sur l&rsquo;ère de profonds changements qu&rsquo;inaugure le 21</span><span style="box-sizing: border-box; font-size: 10.5px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; top: -0.5em; caret-color: #272e3b; color: #272e3b; font-family: Roboto, sans-serif">e</span><span style="caret-color: #272e3b; color: #272e3b; font-family: Roboto, sans-serif; font-size: 14px"> siècle, marquée notamment par la féminisation croissante des métiers du vin, et montre une Suisse résolument tournée vers une viticulture durable, innovante et respectueuse de l&rsquo;environnement.</span>

Détails

Auteur: Jean-Paul Schwindt

Editeur: PPUR

Collection: LE SAVOIR SUISS

Format: Broché

Presentation: Broché

Date de parution: 27 Juin 2024

Nombre de pages: 168

Dimensions: 12,1 x 18 x 1,1

Prix publique: 14,90 €

Information complémentaires

Numéro de série: 2050

Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie > Histoire de la cuisine

Code Classification: 3802 > 3847 > 4080

EAN-13: 9782889156221