Eloges de la cuisine française / 600 recettes prestigieuses

Description

Éloges de la cuisine française d’Édouard Nignon a été publié en 1933. Cet ouvrage présente tous les aspects de la cuisine française, des menus aux recettes, le tout parsemé des savoureuses anecdotes de l’auteur.Divisé en trois parties, l’ouvrage propose de découvrir des recettes de cuisine traditionnelles de la cuisine française, classées par thème. Nous apprenons ainsi à connaître ce que Nignon appelle “l’Art français du bien-manger” et les préceptes culinaires. Puis, la seconde partie établit les bases du savoir-faire en cuisine : potages, sauces, glaces, épices, marinades... Viennent enfin les “formules” (terme préféré à celui de “recettes”), extraites de déjeuners et dîners qui se sont déroulés durant l’année 1876. Une description romanesque de ces repas est relatée par Nignon, témoignage qui nous plonge instantanément dans l’ambiance de l’époque.La collection Archives nutritives réunit les textes essentiels de la gastronomie.

Détails

Auteur: Nignon, Edouard

Editeur: Menu Fretin

Collection: Archives Nutritives

Format: Broché

Presentation: Broché

Date de parution: 15 Janvier 2014

Nombre de pages: 560

Dimensions: 13,8 x 21,6 x 4

Prix publique: 28,00 €

Information complémentaires

Numéro de série: 600

Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie

Code Classification: 3802 > 3847

EAN-13: 9782917008652