Comment faire la cuisine ?

Description

Comment faire une pâte à crêpe, un poulet rôti, un gigot d’agneau, une île flottante, une sauce béarnaise, un gratin dauphinois, ou un simple œuf au plat ? Olivier Nasti répond à toutes ces questions. Il présente les produits, explique les techniques et détaille les recettes pour vous permettre de réussir facilement les plats classiques de la cuisine française.

La cuisine est une chose simple pour peu qu’elle soit expliquée simplement. À travers les pages de ce livre, Olivier Nasti (Meilleur Ouvrier de France 2007) explique pas à pas comment faire simplement la cuisine. Bien choisir ses produits, les découper et les conserver ? Pourquoi est-il essentiel de faire reposer la viande après cuisson ? À quelle température faut-il rôtir un poulet ? Que veut dire singer ? Les réponses à ces questions vous sont données dans ce livre qui deviendra rapidement l’ouvrage indispensable à tous les cuisiniers amateurs. Comment faire la cuisine ? est un ouvrage pédagogique permettant d’apprendre à cuisiner à partir des plats classiques de la cuisine française.

À 46 ans, Olivier Nasti est l’un des chefs de file de la jeune cuisine française. Il s’est installé en 2000 à Kaysersberg. Son restaurant, le Chambard, est étoilé au guide Michelin depuis 2004.

Détails

Auteur: Olivier Nasti

Editeur: Menu Fretin

Format: Broché

Presentation: Relié

Date de parution: 16 Mars 2013

Nombre de pages: 256

Dimensions: 17 x 24 x 2,5

Prix publique: 19,90 €

Information complémentaires

Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie

Code Classification: 3802 > 3847

EAN-13: 9782917008485