La fourme de Montbrison

Description

La Fourme de Montbrison40 recettes de cheffes et chefs du ForezAu cœur des monts du Forez, le secret de l’élaboration de la fameuse Fourme de Montbrison a été préservé. Il s’est transmis de génération en génération et, depuis 12 siècles, cette ancestrale tradition fromagère se perpétue.Les nombreuses espèces florales qui prospèrent dans les prairies des Hautes chaumes confèrent au lait des vaches un arôme exceptionnel.Une fois coupée, la Fourme de Montbrison révèle une pâte souple et ferme de couleur crème, marbrée de bleu. Fondante, sa texture agréable délivre en bouche un bouquet laitier, fleuri et boisé. Cette fourme unique séduit non seulement les gourmands de fromage, mais aussi les grands chefs qui la convoquent dans leurs recettes les plus raffinées. Reflet de la richesse de son terroir, elle exprime avec authenticité les reliefs, les parfums des prairies, l’influence des saisons, mais aussi le caractère des femmes et des hommes de ce pays des monts du Forez.

Détails

Auteur: Fabienne Chazelle

Editeur: Hauteur d'Homme

Format: Relié

Presentation: Relié

Date de parution: 12 Septembre 2023

Nombre de pages: 96

Dimensions: 19,8 x 24,7 x 1,4

Prix publique: 18,00 €

Information complémentaires

Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie > Cuisine régionale

Code Classification: 3802 > 3847 > 3851

EAN-13: 9791090634404