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Informations
La Pâtisserie Pour Diabétiques, C'Est Permis ! (Édition 2023)
Annabelle Orsatelli
Dernière mise à jour : 27/01/2026
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Fiche complétée
Éditeur
Albin Michel
Collection
A.M. CUISINE
Série
—
Numéro de série
—
Format
Broché
Présentation
—
Parution
02-11-2023
Pages
160
Poids
518
Largeur
18,5
Hauteur
23,5
Épaisseur
1,6
Classification
Livres pratiques > Cuisine, gastronomie > Pâtisserie, confiserie, chocolat
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Si vous êtes diabétique et que les ersatz de desserts auxquels vous avez droit ne satisfont pas votre gourmandise, ce livre est fait pour vous ! Pâtissière chevronnée et exigeante, contrainte de revoir sa copie pour son mari diabétique, Annabelle Orsatelli a étudié les propriétés physico-chimiques des glucides pour leur substituer des ingrédients n'altérant ni le goût ni la texture finale de ses desserts. Elle a trouvé l'équation parfaite entre réduction de la charge glycémique et... plaisir ! Résultat : 80 recettes de pâtisserie revisitées, à l'index glycémique bas, aussi gourmandes que « les vraies » ! Croustillant aux deux chocolats, cake au citron, muffins au coeur fondant, cookies, brownies, gaufres, bavarois framboise-pistache, crème anglaise, crème Chiboust, glaces et mousses, cheesecake, fraisier, millefeuille, opéra, tiramisu, mogador, paris-brest, choux, viennoiseries, galette des rois, etc.
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