Fiche livre
EAN : 9791092254303
· Données disponibles
Couverture
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Informations
180°C : des recettes et des hommes Traité de miamologie légumes
Stéphan Lagorce
Dernière mise à jour : 08/04/2026
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Fiche complétée
Éditeur
Thermostat 6
Collection
180°C : des recettes et des hommes
Série
180°C : des recettes et des hommes
Numéro de série
—
Format
Relié
Présentation
Broché
Parution
28-09-2017
Pages
208
Poids
1144
Largeur
21.6
Hauteur
28.7
Épaisseur
2.1
Classification
Arts & Beaux livres > Beaux livres illustrés (histoire, nature, mode, transports...) > Gastronomie > 180°C : des recettes et des hommes, Traité de miamologie légumes
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TOUTE LA CUISINE DES LÉGUMES DÉCRYPTÉE PAR LE POURQUOI Éviter ou adopter le poireau flagada ? Blanchir ou ne pas blanchir ? Cuire à feu vif pas longtemps ou à feu doux une éternité ? Toutes ces questions brûlantes et tellement d’autres enfin abordées avec panache par ce traité flambant neuf… Devenez intime de la laitue, de la carotte et du chou rouge pour les cuisiner 100 % informé ! Les légumes, c’est difficile à choisir… Les légumes, c’est fade, les légumes, c’est long à cuisiner… Les idées reçues au sujet des haricots, courgettes et autres cardons sont légion… 180°C tord le cou aux préjugés pour les présenter comme ils sont : sains, succulents, passionnants… L’ouvrage épouse les principes qui ont fait le succès des deux premiers Traités de Miamologie : une exploration sérieuse du domaine, un niveau technique soutenu mais compréhensible et une approche de la cuisine (celle des légumes, précisément) par les « pourquoi » qui permettent de bien maîtriser ensuite les « comment » !
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