Le vin et les jours

Description

Reconnu autant pour ses travaux scientifiques que pour ses talents de dégustateur, ou encore son sens de la pédagogie, Emile Peynaud fut un des pères de l'œnologie moderne.

Rigoureux autant que curieux, excellent vulgarisateur, il a réussi à convertir les grands crus bordelais, puis de nombreux autres vignobles à travers le monde, aux nouvelles techniques d'élaboration du vin.

Récit vivant des souvenirs et expériences personnelles de l'auteur, ce livre est à la fois un témoignage de la révolution œnologique de l'après-guerre et un manuel toujours actuel sur l'art et la manière de faire du bon vin, de l'optimisation des vendanges jusqu'à la bonne conduite des fermentations et de l'élevage.

Publics
Professionnels et étudiants de la vigne et du vin, oenophiles éclairés.

Détails

Auteur: Émile Peynaud

Editeur: Dunod

Collection: IDEM

Format: Broché

Presentation: Broché

Date de parution: 10 Octobre 2012

Nombre de pages: 384

Dimensions: 14 x 20,5 x 2,3

Prix publique: 22,00 €

Information complémentaires

Classification: Livres pratiques > Boissons > Vins, champagne

Code Classification: 3802 > 3857 > 3858

EAN-13: 9782100581832