La cuisine de William Ledeuil
Description
"William Ledeuil s’est inventé un style, rien de moins. Un esperanto culinaire, une marmite de Babel, un bouillon de cultures. La citronnelle, le gingembre, le wasabi, entre autres rhizomes et herbes fraîches rapportés d’Asie du Sud- Est et du Japon, y composent une mélodie harmonieuse, flirtant avec les aigus du goût : fraîcheur, piquant, tonicité. Pourtant, le solfège est bien français, ses bases sont classiques. Son répertoire est excentré, mais pas excentrique. Frotter le bar à la mangue verte et au basilic thaï ou la pintade au galanga, d’accord. Mais à condition de trouver la note juste et de la jouer sur des produits irréprochables."
François-Régis Gaudry, journaliste à L’Express
Détails
Auteur: William Ledeuil
Editeur: Albin Michel
Collection: A.M. CUISINE
Format: Relié
Presentation: Broché
Date de parution: 29 Septembre 2010
Nombre de pages: 144
Dimensions: 19 x 26 x 1,1
Prix publique: 15,00 €
Information complémentaires
Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie
Code Classification: 3802 > 3847
EAN-13: 9782226195364
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