Cuisiner le sanglier

Description

La viande de sanglier, proche de celle du porc est délicieuse, gouteuse sans être forte. Elle est facile à trouver en saison, peu onéreuse avec des qualités nutritionnelles exceptionnelles. Il y a mille façons de l’accommoder pour une cuisine du quotidien autant que festive. Avec plus de 50 recettes de sanglier et leurs accompagnements, les auteurs nous proposent de découvrir de nouveaux plaisirs gourmands faits de recettes simples « Terrine de marcassin aux pruneaux », inventives « Saltimbocca de sanglier au parme » ou bistronomiques « filet de sanglier rôti en croute de poivre, mousseline de céleri au beurre salé ». L’ambiance du livre est faite également de photos qui racontent la chasse, la convivialité, les paysages : un voyage au milieu de la forêt. Ce retour de chasse nous entraine en cuisine pour y concocter un gibier plein de saveurs, d’ici ou d’ailleurs ; un véritable régal des yeux et du palais.

Détails

Auteur: Drouet, Valéry

Editeur: Gerfaut (Editions du)

Collection: Cuisiner le gibier

Format: Grand Format

Presentation: Broché

Date de parution: 17 Septembre 2019

Nombre de pages: 92

Poids: 307

Dimensions: 17,0 x 23,0 x 1,0

Prix publique: 17,00 €

Information complémentaires

Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie > Cuisine au quotidien

Code Classification: 3802 > 3847 > 3848

EAN-13: 9782351912072