Les secrets de la boulange bio / 110 recettes sucrées et salées avec astuces et pas à pas

Description

Pains, brioches, pizzas... Qui n'a jamais rêvé de réaliser soi-même ces spécialités boulangères ?

Ce livre est La bible de la boulange maison. Il présente toutes les techniques et savoir-faire nécessaires (pétrissage, levée, dégazage, façonnage, cuisson...), pour réussir pains et viennoiseries de toutes sortes, avec toutes les farines (blé, grand et petit épeautre, seigle, sans gluten...), aux saveurs variées (nature, aux fruits secs, aux légumes...), avec ou sans pétrissage, à la machine à pain ou non.

Pains traditionnels ou « spéciaux » (à la châtaigne, au seigle, à l'orge, au maïs...), fougasses, focaccias, pains farcis, pizzas, pains du monde entier (soda bread irlandais, blinis russes, buns, naans...), brioches et viennoiseries, traditionnelles ou inattendues, boulange au levain... n'auront plus de mystère pour vous, grâce aux pas à pas illustrés très détaillés et aux nombreux secrets de fabrication dévoilés par les auteures !

Détails

Auteur: Marie Chioca

Editeur: Terre Vivante Editions

Collection: CONSEILS D'EXPE

Format: Broché

Presentation: Broché

Date de parution: 18 Septembre 2015

Nombre de pages: 318

Dimensions: 16,6 x 24,5 x 2,4

Prix publique: 23,00 €

Information complémentaires

Numéro de série: 110

Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie > Cuisine bio

Code Classification: 3802 > 3847 > 4079

EAN-13: 9782360981762