Réussir pains et pâtisseries au levain naturel

Description

Tout ce qu’il faut savoir sur le levain, cet ingrédient un peu extraordinaire, symbole d’une cuisine vivante !
Le levain regorge de bienfaits nutritionnels, offre des saveurs et une texture bien plus savoureuses qu’un pain à la levure et permet une meilleure conservation. Une explication scientifque mais vulgarisée de son "fonctionnement" et des recettes saines au levain utilisant des sucres et des matières grasses « alternatifs ». L’utilisation du levain en pâtisserie (biscuits, gâteaux, tartes...) est totalement novatrice, aussi bien en livre qu’en vente.Tout ce qu’il faut savoir sur le levain, ce fabuleux ingrédient, symbole d’une cuisine vivante, qui va vite devenir votre compagnon au quotidien !
Pains, focaccia, pâtes à pizza ou à flammekueche, pâtes fraîches, brioches, cookies, gâteaux divers, baba au rhum, tartes... une quarantaine de recettes originales et inattendues, à IG bas ou modéré grâce à l’utilisation de farines anciennes complètes et non allergisantes, et de sucres « alternatifs », des explications très détaillées et de nombreux pas à pas en photos.

Détails

Auteur: Athina Canevet

Editeur: Terre Vivante Editions

Collection: Facile & bio

Format: Grand Format

Presentation: Broché

Date de parution: 17 Mai 2022

Nombre de pages: 132

Poids: 384

Dimensions: 21,0 x 21,1 x 1,2

Prix publique: 14,00 €

Information complémentaires

Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie > Cuisine bio

Code Classification: 3802 > 3847 > 4079

EAN-13: 9782360987092