Savez-vous goûter les algues ?

Description

Et si les algues devenaient des incontournables de nos courses ? Très prisés en Asie, connus pour leurs atouts nutritionnels, ces légumes de la mer apportent texture et couleurs à nos plats tout en rehaussant leurs saveurs.

Créations de chefs et cuisiniers français, japonais, québécois et irlandais, les 90 recettes déclinées ici font flotter les parfums d’une cuisine du quotidien insolite et énergisante.

Plus qu’un recueil de recettes, cet ouvrage est aussi une invitation à des découvertes scientifiques, historiques et à une réflexion sur la place des macro et microalgues dans notre alimentation de demain.

Avec les regards croisés de : Jean-Paul Bonhoure, Jacques Brégeon, Georges Garcia, Anne-Gaëlle Jacquin, Catherine Le Joncour, Guy Prigent et Régine Quéva.

Détails

Auteur: Annie Robine

Editeur: EHESP

Collection: SAVEZ-VOUS GOUT

Format: Relié

Presentation: Relié

Date de parution: 09 Juin 2016

Nombre de pages: 144

Dimensions: 21,7 x 24,7 x 1,7

Prix publique: 22,00 €

Information complémentaires

Classification: Arts et Beaux livres > Beaux livres illustrés (histoire, nature, mode, transports...) > Gastronomie

Code Classification: 3667 > 3710 > 3721

EAN-13: 9782810904433