Couverture
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Informations
Auguste Colombié, Cuisinier Et Écrivain Culinaire, (1845-1920)
Jacques Barbier
Dernière mise à jour : 30/01/2026
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Fiche complétée
Éditeur
L'Harmattan
Collection
QUESTIONS ALIME
Série
—
Numéro de série
—
Format
Grand format
Présentation
Broché
Parution
12-07-2019
Pages
264
Poids
319
Largeur
13,5
Hauteur
21,5
Épaisseur
1,4
Classification
Livres pratiques > Cuisine, gastronomie
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Auguste Colombié résume les aspirations de toute une génération, non seulement celle des cuisiniers mais plus largement celle des hommes pour qui le développement de l'art culinaire devait procurer à l'humanité un avenir meilleur. Après une première carrière de de cuisinier international au service des grandes familles princières, Auguste Colombié développera, comme professeur d'art culinaire, les notions de progrès et d'hygiène. Il promeut la cuisine au gaz, s'attache à défendre, par le biais de mutuelles d'académies de cuisine, de cours publics gratuits, de revues culinaires et une dizaine de livres, le statut des personnels de cuisine, et en priorité les femmes.
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