Couverture
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Informations
La Baie D'Églantier, Dix Façons De La Préparer
Noémie Malaize
Dernière mise à jour : 30/01/2026
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Fiche complétée
Éditeur
Éditions de l'Épure
Collection
10 FACONS DE PR
Série
—
Numéro de série
—
Format
—
Présentation
—
Parution
06-09-2024
Pages
24
Poids
58
Largeur
12,3
Hauteur
21,3
Épaisseur
0,3
Classification
Livres pratiques > Cuisine, gastronomie
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Si je parcours souvent le territoire un panier à la main et les papilles en éveil, je suis longtemps passée à côté des baies d'églantier. Il m'a fallu découvrir qu'elles étaient comestibles pour renouer avec le plaisir de la cueillette en hiver, et plonger avec gourmandise dans l'univers fascinant des baies sauvages. Celle que j'ai tout de suite aimée est le fruit d'un rosier qui pousse de façon spontanée sous nos latitudes : l'églantier (rosa canina). Cet arbrisseau haut de 1 à 3 mètres borde nos forêts, habille nos haies et s'épanouit dans nos vallées. Il fleurit au début de l'été et l'odeur de ses pétales rappelle la rose. Mais c'est en hiver qu'il a ma préférence, quand ses fruits que l'on appelle cynorhodons, ponctuent les branches des arbres nus de petits bonbons vermillon.
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