Couverture
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Informations
Le Pont-L'Évêque, Dix Façons De Le Préparer
Noémie Malaize
Dernière mise à jour : 22/01/2026
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Fiche complétée
Éditeur
Éditions de l'Épure
Collection
10 FACONS DE PR
Série
—
Numéro de série
—
Format
—
Présentation
—
Parution
28-08-2025
Pages
24
Poids
56
Largeur
12,3
Hauteur
21,3
Épaisseur
0,5
Classification
Livres pratiques > Cuisine, gastronomie
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Sur les plateaux de fromage, le pont-lévêque, ce large pavé du Pays d'Auge en impose. Le fin duvet qui le recouvre en début d'affinage n'est pourtant que douceur et abrite en son coeur une pâte à la texture souple, comme une caresse lactée. Moins fondant que son camarade le camembert, moins puissant que son voisin le livarot, celui qu'on appelait autrefois l'Angelot - en hommage à son terroir d'origine - n'a rien d'un simple figurant. Considéré comme l'un des plus vieux fromages de Normandie, il tire son nom de la ville de Pont-l'Évêque, dans le Calvados, où les foules se hâtaient au XVIIᵉ siècle pour s'échanger le précieux pavé sous les halles du marché. Recettes : Sablés au pont-l'évêque et origan - pont-l'évêque fourré au mascarpone, pomme, miel et noix - Salade de mâche, oeuf poché et croûtons gratinés - Carpaccio de champignons, salsa roquette et noisettes - Cong you bing du bocage - Crème de chou-fleur - Tarte à l'oignon, poire et romarin - Sauce pont-l'évêque et curry - Mochi de pomme de terre coeur coulant - pont-l'évêque au barbecue.
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