Fiche livre
EAN : 9782755808230
· Données disponibles
Informations
Les recettes du Moyen-Âge
Olivier Straehli
Dernière mise à jour : 06/02/2026
0%
Fiche complétée
Éditeur
Gisserot
Collection
GASTRONOMIE
Série
—
Numéro de série
—
Format
—
Présentation
—
Parution
05-06-2019
Pages
32
Poids
150
Largeur
—
Hauteur
—
Épaisseur
—
Classification
Livres pratiques > Cuisine, gastronomie
Sélectionnez une catégorie jusqu’au niveau le plus précis disponible.
Image key
—
La cuisine médiévale n’est pas une cuisine de faux-semblants comme beaucoup de personnes peuvent le penser. A cette époque, l’alimentation entre les nobles et les paysans, la ville et la campagne, voire entre les castes religieuses, était différente. L’une était basée sur le privilège des seigneurs et des nobles. En effet, leur rang permettrait d’amener les épices à la spiritualité mais aussi de se soigner par la nourriture. Alors que pour les autres catégories sociales, les épices permettaient de modifier le goût, les saveurs et de mettre de la couleur dans les plats afin de masquer les produits de mauvaise qualité ou avariés que la population pouvait avoir. C’est vraiment là que la différence est fondamentale. Voici quelques recettes : Hypocras Rôti de fois gras au verjus et gingembre Raviolis d’écrevisses à la purée de persil tubéreux Tarte au fromage et fleurs de capucine…
API (debug)
/api/v1/lookup?ean=9782755808230
Librairies
Outils de recherche:
(liste non exaustive)
Vous constatez une erreur ?
Connectez-vous pour proposer une correction et recevoir 20 crédits MetasBooks après validation.