La Mozzarella, dix façons de la préparer

Description

Nourriture frugale d’un pays pauvre, la vraie mozzarella naît du bon lait des bufflonnes qui broutent, imperturbables, dans les landes paludéennes au nord et au sud de Naples.

Tendre demoiselle aux rondeurs appétissantes moulées de blanc virginal, une belle Italienne qui a su nous séduire. On l’aime pour sa candeur, sa souplesse, pour son délicat grincement sous la dent, pour son parfum, pour la magnifique entente avec l’émeraude du basilic ou la tomate rouge feu. À présent auréolée d’une Appellation d’Origine Protégée, la mozzarella se consomme le jour même de la fabrication, rigoureusement à température ambiante et sans aucun assaisonnement. Mais, si l'on n'a pas la chance d’élire domicile sur les rives du Volturno, il faut la déguster au plus vite.

Les dix recettes
- Mozzarella marinée
- Aubergines farcies avec mozzarella et pomodorini
- Crêpes salées à la napolitaine
- Gâteau salé de pain à la mozzarella
- Mozzarellas frites
- Mozzarella à la pizzaiola
- Parmesane de courgettes à la mozzarella
- Salade de mozzarella et épeautre à la puttanesca
- Pâtes mozzarella, crème de basilic et thon
- Mozzarella cake

Détails

Auteur: Alessandra Pierini

Editeur: Epure (Editions de l')

Collection: Dix façons de préparer

Format: Broché

Presentation: Broché

Date de parution: 23 Mai 2018

Nombre de pages: 14

Dimensions: 12,2 x 21,3 x 0,3

Prix publique: 10,00 €

Information complémentaires

Classification: Livres pratiques > Cuisine, gastronomie

Code Classification: 3802 > 3847

EAN-13: 9782352552956