Fiche livre

Poche

L’acte de se nourrir, vital et quotidien, façonne nos identités. Goût et dégoût sont formés autant par l’inné que par l’acquis. Depuis l’invention de l’élevage et de l’agriculture il y a 10 000 ans, l’Homme transforme…

Entre l'Europe et l'Asie, la Géorgie attire chaque année plusieurs millions de visiteurs, non seulement pour ses paysages magnifiques et l'hospitalité légendaire de ses habitants, mais aussi pour ses vins dont la répu…

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Dans les cuisines du Hyo Tei, institution kaiseki vieille de plus de trois sie?cles a? Kyoto, le cuisinier Paul Causse? a ve?cu plusieurs mois une e?tonnante aventure des sens. « Au Japon, en cuisine kaiseki, la cuisi…

Dans l'histoire de la cuisine française, le chef saucier a joué un rôle fondamental. La sauce est une signature aujourd'hui sous estimée, indissociable du geste du cuisinier, de son savoir-faire et de son identité. Lo…