Couverture
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Informations
La Découpe Des Viandes De Boucherie
Alain Derue
Dernière mise à jour : 26/01/2026
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Fiche complétée
Éditeur
Delagrave édition
Collection
REFERENCE SSHR
Série
—
Numéro de série
—
Format
Broché
Présentation
Broché
Parution
09-09-2020
Pages
9
Poids
240
Largeur
22,1
Hauteur
29,7
Épaisseur
0,5
Classification
Scolaire > Manuels scolaires Secondaire Technique et professionnel > Lycée professionnel, Bac professionnel (4e/3e technologique, CAP, BEP...)
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Image key
978/22/06/9782206308623.jpg
9 tableaux présentant la coupe, découpe, gros, demi-gros et détail des viandes de boucherie suivantes : le bœuf, le veau, le mouton et le porc. Une présentation claire et exhaustive pour valider ses gestes professionnels. Un support pédagogique à destination des apprenants et des professionnels, pour l'afficher dans leur boutique.
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